Deliciosa crema de champiñones
Para lograr un toque de elegancia en la mesa una buena opción podría ser preparar esta deliciosa crema de champiñones. No es simplemente otra sopa de setas, sino un bello plato donde el vino de Madeira y la salvia fresca le conferirán un sabor exótico y delicado. Al final, puedes sumarle algunos trozos de pan de ajo, lo cual será gratamente recibido.
Ingredientes:
- 2 cebolletas troceadas
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal (1 para saltear las hojas de salvia)
- 450 gramos de champiñones, limpios y cortadas en rodajas
- ½ cucharadita de tomillo seco
- 1 hoja de laurel
- 4 tazas de caldo de pollo
- ¼ taza de vino de Madeira
- ½ taza de nata montada
- Sal y pimienta (al gusto)
- Hojas frescas de salvia salteadas
Preparación:
En una cacerola mediana saltea las cebolletas con 3 cucharadas de mantequilla durante 5 minutos aproximadamente. Agrega los champiñones, el tomillo, el laurel y continúa salteando por 10 minutos más.
Incorpora el vino de Madeira y deja que se cocine a fuego moderado hasta que se evapore el líquido (unos 2 minutos). Añade el caldo de pollo y deja que siga cocinándose todo. Reduce a fuego lento y cocina por media hora.
Retira la hoja de laurel y agrega la nata montada. Deja a fuego lento unos minutos más. Con una batidora manual reduce la sopa a puré hasta que esté suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Justo antes de servir, pon a saltear las hojas de salvia con la cucharada de mantequilla restante. Sirve la crema caliente en tazones y decora con las hojas de salvia salteadas.
Con esta crema de champiñones has logrado una cena fabulosa dotada del delicado y especial sabor del vino de Madeira, en una combinación perfecta con la salvia fresca salteada. Serás indudablemente la iración de tus invitados.
¡Buen provecho!